肉完全バイブル / 山本謙治　監修

入門者からこだわりの美食家まで大満足の1冊！肉好きなら知っておきたい知識と実践のすべてを1冊に凝縮！知識編は山本謙治氏監修のもと、美味しい肉の基本について基礎から解説。注目の生産者など旬な話題も紹介します。調理編では銀座ラフィナージュ高良シェフ直伝の火入れ法と厳選16品のレシピ＆もっと美味しくいただくためのペアリングを紹介！<br>山本謙治　監修
ナツメ社
2022年10月
ニク　カンゼン　バイブル
ヤマモト　ケンジ
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