サンダー・キャッツの発酵の旅　世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統 / Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌ

好評既刊『発酵の技法』の著者の最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介する。好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！<br>好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。<br>Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌ
オライリー・ジャパン
2024年06月
サンダ−　キヤツツ　ノ　ハツコウ　ノ　タビ
サンダ−　エリツクス　キヤツツ
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