飲食店の企画プロデュース　資料作成と設計 / 竹谷　稔宏　著

飲食店出店に関わるすべての要素を詳説し、企画書のまとめ方とその実例を掲載。飲食店のデザインは奇抜さより、長く経営できることが求められる。それには外食市場の現状をよく把握した上で、立地条件から人の配置、メニュー構成と採算、出店区画の動線計画に至るまで、あらゆる要素を熟慮しなければならない。そしてそれらをすべて盛り込んだ計画をオーナーに提案することがデザイナーの役割である、と作者は説く。<br>本書では、出店に関わるすべての要素を詳説し、企画書のまとめ方とその実例を掲載。初学者はもちろんのこと、コンサルタントやレストランプロデューサーを目指す方、経験豊富なデザイナーにとっても実務の再確認が出来るように構成されている。<br>竹谷　稔宏　著
商店建築社
2016年04月
インシヨクテン　ノ　キカク　プロデユ−ス　シリヨウ　サクセイ　ト　セツケイ
タケヤ　トシヒロ
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