栄養学　食と健康 / 堀口美恵子

基礎栄養学を中心に、関連領域を合わせて体系的に解説したテキスト。管理栄養士やフードスペシャリストの資格取得にも役立つ。基礎栄養学の内容を中心に、関連項目を積極的に取り入れ、栄養学の周辺領域を合わせて体系的に、効率よく身につけられるよう解説。管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠し、管理栄養士やフードスペシャリストの資格取得にも役立つ構成となっている。第6版では日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応するとともに、各種の統計資料を更新した。<br><br>―― 主要目次 ――<br>１　栄養の概念<br>２　栄養と健康・疾患<br>３　栄養学の歴史<br>４　摂食行動<br>５　消化・吸収と栄養素の体内動態<br>６　炭水化物の栄養<br>７　脂質の栄養<br>８　たんぱく質の栄養<br>９　ビタミンの栄養<br>10　無機質（ミネラル）の栄養<br>11　水・電解質の代謝<br>12　エネルギー代謝<br>13　食事摂取基準<br>　<br>堀口美恵子
三共出版
2025年04月
エイヨウガク
ホリグチ　ミエコ
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