わかりやすい食品化学　第２版 / 吉田　勉　監修

基礎から最先端までわかりやすく解説する、食品化学の教科書。<br>進展著しい食品化学の新しい知見を随所に散りばめ、食品の安全性や機能性について大幅に改訂・増補した第2版。<br><br>―― 主要目次 ――<br>1　食品とは<br>2　食品の成分<br>3　食品成分の化学<br>4　食品の貯蔵<br>5　食品の安全性<br>6　食品の機能性<br>　<br>吉田　勉　監修
三共出版
2019年05月
ワカリヤスイ　シヨクヒン　カガク
ヨシダ　ツトム
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