実践！！食品工場のハザード管理 / 矢野　俊博　編集

食品工場での異物混入対策/食物アレルゲンコントロールプログラム/微生物管理の要点/日常の害虫対策/食品製造と化学薬剤/賞味期限管理とＲＦＩDを使ったトレーサビリティ/職場意識の向上と改善/工場の衛生点検とその有効性/建築設備から見たハザードに強い食品工場/製品品質管理の計画とその進め方/クレームとその対応<br>矢野　俊博　編集
幸書房
2011年09月
ジツセン　シヨクヒン　コウジヨウ　ノ　ハザ?ド　カンリ
ヤノ　トシヒロ
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