よくわかる　食品有害微生物問題集 / 藤井　建夫　編著

2,200

食品の腐敗・変敗に関係する微生物や病原微生物について、問題形式で理解を深める格好の書。全107問を、基礎から制御・殺菌、分析、HACCPシステムまで解説。<br>