食べもの通信２０２２　１０ / 家庭栄養研究会　編集

特集　そば好きの日本人　奥深いそば文化から　最近のそば事情までインタビュー <br>女優　財前直見さん<br>自分が平和でないと周りを平和にできない<br><br>特集　現代人の健康食なのに　そば粉１割でもそば !?<br>日本の伝統食“そば”。日本各地で作られ、その土地特有のそば料理があります。<br>穀類のなかでも、唯一ポリフエノールを多く含み、<br>食物繊維のように大腸まで届く糖質は大腸を健康にし、<br>しかも食後の血糖値を上げにくい！<br>大腸の不調や糖尿病に悩む現代人には、朗報です。<br>“そば”といっても実は、そば粉の割合が10割から３割までさまざまです。<br>なかには、そば粉１割未満の乾麺のそばも。<br>そばの自給率は42％まで上がりましたが、まだまだ輸入に頼っています。<br>一方、輸入のそばは国産の半値ですが、安全性に不安が残ります。<br>知っているようで知らない、そばの良さを見直し、そばの選び方を考えます。<br>家庭栄養研究会　編集
合同出版
2022年10月
タベモノ　ツウシン　２０２２　１０
カテイ　エイヨウ　ケンキユウカイ
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