食品とオゾンの科学　微生物的原因とその制御 / 内藤　茂三　著

和洋菓子・飲料水へのオゾン利用,製パン工場のオゾン殺菌を新項目にした「増補版」。食品工業へのオゾン利用を実験データも含め詳説著者の長年にわたるオゾン殺菌についての研究成果をまとめた一冊。実験データ等をもとにした考察を中心として，食品工業におけるオゾン利用について，さまざまな角度から実証的にその効果を述べる。<br>和洋菓子・飲料水へのオゾン利用，製パン工場のオゾン殺菌の項目を新たに加えた「増補版」。<br>内藤　茂三　著
建帛社
2018年04月
シヨクヒン　ト　オゾン　ノ　カガク　ビセイブツテキ　ゲンイン　ト　ソノ
ナイトウ　シゲゾウ
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