カレント食べ物と健康　１ / 青柳康夫

「食べ物と健康」領域のうち，食品の分類，機能と化学，表示と規格・基準を中心にまとめた。各機能別に成分を理解し，食品の表示や規格までが順序よく学べる。<br>今改訂は，「日本食品成分表（八訂）2023年増補」の公表にともなうもの。他，JAS法・食品表示法などいくつかの法改正にも対応しており，統計データも刷新。最新動向に即した，「改訂第２版」となっている。<br>青柳康夫
建帛社
2025年01月
シヨクヒン　ノ　カガク　ト　キノウ
アオヤギ　ヤスオ
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