食品機能学　改訂　第４版 / 青柳　康夫　編著

管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。<br>機能の根底となる作用を中心に論理的に階層を構築して，<br>広範多岐にわたる食品機能を系統的に分類し，記述した。 <br>機能性表示食品等の巻末資料も含め最新動向に沿う第４版。<br>青柳　康夫　編著
建帛社
2021年09月
シヨクヒン　キノウガク
アオヤギ　ヤスオ
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