食べ物と健康　マスター調理学　第４版 / 西堀　すき江　編著

食品成分表2020年版（八訂）準拠の改訂版。<br>栄養士・管理栄養士養成課程「食べ物と健康」の調理学分野の教科書。<br>多様な領域で活躍する管理栄養士として，健康増進や疾病予防に貢献するために必要な調理学の知識を，<br>国家試験ガイドラインに沿って学習する。 <br>巻末に演習問題を収載し，学生の理解を深める。<br>西堀　すき江　編著
建帛社
2021年04月
タベモノ　ト　ケンコウ　マスタ−　チヨウリガク
ニシボリ　スキエ
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