食品衛生学　新版　第３版 / 西島　基弘　編著

管理栄養士養成課程のためのハイレベルなテキスト。<br> 食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す方々も意識して，高い専門性を重視し，かつ基本となる必須事項に漏れのないよう，食品の安全に関わる内容を網羅的に学習する。 統計情報や規格の記述を改めたほか，食品衛生法の改正や容器包装，HACCPについての最新動向などを加筆し改訂。<br>西島　基弘　編著
建帛社
2021年06月
シヨクヒン　エイセイガク
ニシジマ　モトヒロ
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