調理科学実験　第２版 / 長尾慶子／編著　香西みどり／編著　和泉眞喜子／〔ほか〕共著

管理栄養士・栄養士養成課程に対応した実験シリーズ。<br>大小含め40以上の実験から選んで活用できる充実の実験書。<br>実験手順のみならず基礎知識を解説する項を設け，実験の内容まで理解できるよう構成する。<br>長尾慶子／編著　香西みどり／編著　和泉眞喜子／〔ほか〕共著
建帛社
2018年04月
チヨウリ　カガク　ジツケン　エヌ　ブツクス　Ｎ／ブツクス　ジツケン　シリ−ズ
ナガオ，ケイコ　カサイ，ミドリ　イズミ，マキコ
Ｎブックス　実験シリーズ/