食育に役立つ調理学実習 / 西堀すき江／編著　安藤京子／〔ほか〕共著

食文化・調理操作等の基本事項を踏襲しつつ，「食育」を推進する上で役立つ「調理の機能性」「食事設計」「健康効果」の視点を取り入れることにより，有機的に周辺領域と関連を持たせる。<br>