料理人のための薪火料理Ａ　ｔｏ　Ｚ / グラフィック社編集部

薪を熱源として用いる「薪火料理」をプロの料理人向けに徹底解説。<br>薪火調理を導入・実践するうえで知っておくべき基礎知識、導入店の実際の火入れのプロセス例、各店がつくる薪火料理計50品ほどのレシピと考え方を紹介する。<br>グラフィック社編集部
グラフィック社
2023年11月
リヨウリニン　ノ　タメ　ノ　マキビ　リヨウリ　エ−　トウ　ゼツト
グラフイツクシヤ　ヘンシユウブ
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