ガストロノミーツーリズム　食文化と観光地域づくり / 尾家建生

欧米では、単に美味しいだけではなく、自然・文化、遺産、伝統、そして共同体の個性を反映するガストロノミー（食文化）が、社会を活性化する原動力となっている。地域の食文化を味わっていただくことこそ、観光振興のカギだ【2024年度 観光学術学会「観光企画・作品賞」受賞】<br>ガストロノミーは贅沢な美食のことではない。<br>欧米では「美味しい」を基準にしながらも、自然、文化、遺産、伝統など共同体の個性を反映するものとして捉えられている。<br>そして地域社会を活性化させ、健康にし、幸福にする原動力として実践されている。<br>地域の食文化を味わっていただくことこそ、これからの観光振興のカギだ。<br>尾家建生
学芸出版社
2023年07月
ガストロノミ−　ツ−リズム
オイエ　タテオ
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