微生物学 / 大橋典男

食中毒や発酵食品に関わる微生物の知識が身につく！“管理栄養士に必要な”微生物の知識を網羅したテキストが，図・画像を多数追加して改訂！生物学の基礎をはじめ，食中毒や発酵食品に関わる微生物を手厚く解説．免疫やアレルギーの内容も盛り込んだ充実の内容です．<br>大橋典男
羊土社
2023年12月
ビセイブツガク
オオハシ　ノリオ
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