祇園さゝ木進化する京料理　祇園さゝ木一門８人の料理人５６のテーマ別レシピ / 佐々木浩

日本で最も予約が取りにくい京都の割烹『祇園さゝ木』。<br><br>多くの弟子を輩出し、現在、７人の弟子とともに「祇園さゝ木」一門会を結成、進化系京料理を発信する。<br>本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門によるテーマ別料理7品を紹介。<br>椀、鮎、鱧、甘鯛、京野菜、肉、ご飯、全56品のレシピを美しいビジュアルとともに伝受する。<br><br>「祇園さゝ木」一門の食哲学と美学を知ることができる一冊。<br><br><br>「祇園さゝ木」佐々木浩<br>「祇園 きだ」木田康夫<br>「祇園 にしかわ」西川正芳<br>「おが和」　小川洋輔<br>「老松 喜多川」　喜多川達<br>「にしぶち飯店」西淵 健太郎<br>「料理屋 まえかわ」前川 浩一<br>「鮨 楽味」野村一也<br>佐々木浩
旭屋出版
2025年09月
ギオンササキシンカスルキヨウリヨウリ
ササキヒロシ
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