スペシャルティコーヒーのテイスティング / 堀口俊英

待望の新刊！<br>世界のコーヒー業界に向けた最新の内容！<br><br>スペシャルティコーヒーの考え方、評価法、スペシャルティコーヒーの産地の最新知識、<br>焙煎・抽出についてなど、スペシャルティコーヒーについて網羅した一冊。<br><br>●SCA方式の品質評価<br>●理化学的数値による品質評価<br>●味覚センサーによる品質評価<br>●新しい10点方式の官能評価<br>●新しい10点方式とSCA方式の官能評価点数の相関性<br>●新しい10点方式と理化学的数値の相関性の検証<br>●新しい10点方式と味覚センサーの相関性の検証　<br>堀口俊英
旭屋出版
2024年09月
スペシヤルテイ　コ−ヒ−　ノ　テイステイング
ホリグチ　トシヒデ
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