焼肉料理のメニューと技術　人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法

◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません！！<br><br>各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや<br>焼肉店の一品料理を紹介。<br>あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、<br>味作りのポイントなども詳細に解説！！<br><br>さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を<br>深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、<br>焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった１冊です！！<br>
旭屋出版
2022年02月
ヤキニク　リヨウリ　ノ　メニユ−　ト　ギジユツ
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