研心坂下勝美の包丁　唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言 / 坂下　勝美　著

唯一無二の研ぎの技術、<br>新たな包丁理論の提言<br><br>多くの一流料理人から絶大な評価を得ている伝説の包丁職人。<br>テレビ番組が組まれるほど。現在、予約は400本待ち。<br>「研ぐな！減らすな！」──50年、包丁と向き合い続けた中で生まれた<br>その独自の包丁理論と技術を語った。<br>坂下　勝美　著
旭屋出版
2021年12月
ケンシン　サカシタ　カツミ　ノ　ホウチヨウ
サカシタ　カツミ
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