ホルモンメニューＢＯＯＫ　専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールのレシピ＆技術１４６

専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールの<br>レシピ＆技術 143<br><br>現在、専門店や焼肉店をはじめ、居酒屋・ビストロ・バールでも<br>味づくりを工夫した新タイプのホルモンメニューが登場しています。<br><br>ワイン×ホルモンメニューといった新しい楽しみ方が広がっており、<br>男性が好むイメージの強いホルモンメニューですが、女性も楽しむ時代になっています。<br><br>いま独自性の高いアレンジホルモンメニューを提供することは、<br>幅広い客層に訴求でき、集客にもつながります。<br><br>本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店の<br>「ホルモンメニュー」のレシピと技術を紹介します。<br>
旭屋出版
2021年12月
ホルモン　メニユ−　ブツク
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