プロベーカーが選ぶこれからの製パン法　さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に / 竹谷　光司　著

◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識<br>◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識<br>◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識<br>◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法<br>これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書です。<br>竹谷　光司　著
旭屋出版
2021年01月
プロベ−カ−　ガ　エラブ　コレカラ　ノ　セイパンホウ
タケヤ　コウジ
/