飾りずしの技術・細工ずしの技術　基本の技術から創作ずしまで習得できる / 川澄　健　著

見せるだけの飾りずしや細工ずしではなく、<br>お客を感動させるビジュアル感と美味しく食べることのできるすしを作る。<br>カラー写真で分かりやすく手順を解説。<br>初心者からプロまで使える教本。<br>著者は川澄飾り巻き寿司協会会長であり、多数のテレビにも出演、<br>多くのすし調理士を指導している。<br>川澄　健　著
旭屋出版
2020年10月
カザリズシ　ノ　ギジユツ　サイクズシ　ノ　ギジユツ　カザリ
カワスミ　ケン
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