人気フレンチレストランの肉料理　シェフ１５人の肉への探究法

コースの中のメインディッシュで提供される牛肉、鴨肉、鳩、ベカス、ジビエ、フォワグラ…。<br>フレンチの有名シェフ15人が、スペシャリテの肉料理、評判の肉料理のレシピとともに、その肉料理へのこだわりを紹介。<br>
旭屋出版
2020年06月
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