ナベノイズム　渡辺雄一郎のフランス料理　日仏の味の架け橋、渡辺シェフ３２年の集大成 / 渡辺　雄一郎　著

『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務め、<br>2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡辺雄一郎シェフ。<br>伝説のシェフの魂を受け継ぎながら、自身の「主義・流儀・傾向」=イズムを表現した渡辺シェフのフランス料理は、<br>「ミシュランガイド東京2019」にて二つ星を獲得するなど、高い評価を受けている。<br>本書では、Nabeno-Ismオープンから2019年までに提供された料理の中から、<br>渡辺シェフが厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。<br>デザートや料理に合うワインも紹介する。<br>渡辺　雄一郎　著
旭屋出版
2020年07月
ナベノイズム　ワタナベ　ユウイチロウ　ノ　フランス　リヨウリ
ワタナベ　ユウイチロウ
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