麺屋武蔵　抽象と捨象のラーメン調理法

業界に巻き起こした数々の新風<br><br>1996年(平成8年)5月の創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた『麺屋武蔵』。<br>つけ麺を中心メニューにしたラーメン店も『麺屋武蔵』が初。<br>「季節限定」のラーメンを出し始めたのも『麺屋武蔵で1998年の夏から。<br>食品メーカーなどとコラボし、共同制作して「いままでにないラーメン」も開発。<br>「革新的な挑戦」と「比類なき独自性」を『麺屋武蔵』は大切にしてきた。<br><br>そこから「金乃武蔵」シリーズも誕生し、『麺屋武蔵』は、現在、都内だけに14店舗。<br>それぞれの店で味・トッピングを変えて、「ここだけの味」で営業している。<br><br>本書は、その14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともに<br>レシピをくわしく解説。また、「金乃武蔵」のレシピを同じく解説します。<br>
旭屋出版
2021年12月
メンヤ　ムサシ　チユウシヨウ　ト　シヤシヨウ　ノ　ラ−メン　チヨウリホウ
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