おいしい京都学　料理屋文化の歴史地理 / 加藤政洋　著

京都の食べものには不思議が多い。近代京都の都市史をひもときながら、ありふれた料理に秘められし謎をとく本書は、近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。とりあげるのは、いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、そして洋食。どこの都市にでもあるだろうこれらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。<br>加藤政洋　著
ミネルヴァ書房
2022年11月
オイシイ　キヨウトガク
カトウ　マサヒロ
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