日本の洋食　洋食から紐解く日本の歴史と文化 / 青木　ゆり子　著

日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。洋食の奥深さを味わう<br />カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理？　では、とんかつは？<br /><br />日本で独自に発展した西洋風の料理を指す「洋食」。たとえばとんかつは、フランス料理のコートレットにヒントを得て生まれたといわれる。そのほか、この料理はどこにルーツがあり、あの料理はどこでうまれて……などを知ることはもちろん、その土地の風土や食材とともに発展してきたようすを知ることは、まさしくニッポン再発見！　本書では、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。<br /><br>青木　ゆり子　著
ミネルヴァ書房
2018年05月
ニホン　ノ　ヨウシヨク　ヨウシヨク　カラ　ヒモトク　ニホン　ノ　レキシ　ト
アオキ　ユリコ
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