知っておきたい和食の文化 / 佐藤　洋一郎　編

「和食文化」を学ぶ羅針盤日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか？　<br>江戸時代の人々はどのような料理を食べていたのか？<br>鯨食は日本の伝統文化なのか？<br>そもそも和食って何？<br>一口に和食といっても、その意味するところは、地域や国によって様々である。<br>本書では、伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介する。<br>佐藤　洋一郎　編
勉誠出版
2022年02月
シツテ　オキタイ　ワシヨク　ノ　ブンカ
サトウ　ヨウイチロウ
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