和食の地理学　あの美味を生むのはどんな土地なのか / 金田　章裕　著

日本の食文化は豊富な食材に支えられている。水田と農村、海と畑から食材がどのように生産されるか、地勢を読み解きつつ楽しく紹介。四方を海に囲まれ、南北に長く、地勢の変化に富む日本列島。<br>ここで生まれた和食は多様な食材に支えられ、<br>食材生産・加工の営みは特徴的な「文化的景観」を形づくってきた。<br>米、野菜、日本茶、調味料と漬物、果物と海産物、<br>そして近年、著しい品質向上が注目される日本ワイン。<br>私たちが日々楽しむ美酒佳肴はどのように生まれているのか。<br>豊かに広がる水田と畑、魚と海草の養殖風景。<br>日本の地理・地勢から「人間と食の関係」を探求する。<br><br><br>金田　章裕　著
平凡社
2020年12月
ワシヨク　ノ　チリガク
キンダ　アキヒロ
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