アワビと古代国家　『延喜式』にみる食材の生産と管理 / 清武　雄二　著

『延喜式』を中心に古代資料を精読し、アワビの食べられ方と古代国家の祭儀との関係を探り、アワビの文化史をひもとく。『延喜式』を中心に古代資料を精読し、アワビの食べられ方と古代国家の祭儀との関係を探り、さらに実際に再現調理をすることでアワビの文化史をひもとくユニークな一冊。<br>清武　雄二　著
平凡社
2021年03月
アワビ　ト　コダイ　コツカ
キヨタケ　ユウジ
/