食の安全　ＨＡＣＣＰの本質を理解してＩＳＯ　２２０００を使いこなす / 荒木惠美子　著

HACCPの概念と沿革、および 2020年の改訂を紹介しながらコーデックスHACCPを概説。20 世紀後半の食品衛生事件例を通して、食品安全ハザードについて解説し国が実施しているリスク分析とハザードの関係を概説<br>荒木惠美子　著
日本規格協会
2022年10月
シヨク　ノ　アンゼン
アラキ　エミコ
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