ドジョウ　養殖から加工・売り方まで　　　 / 牧野　博

うまく受精しない、孵化しない、逃げられる…。いままで困難とされていたドジョウ養殖を、料理店まで経営する著者が失敗しない秘訣を手ほどき。稚魚放流のタイミング把握で、無駄のない低コスト養殖を実現。うまく受精しない、孵化しない、逃げられる…。いままで困難とされていたドジョウ養殖を、料理店まで経営する著者が失敗しない秘訣を手ほどき。稚魚放流のタイミング把握で、無駄のない低コスト養殖を実現。<br>第1章　大和ドジョウを復活させる<br>第2章　ドジョウ養殖の知識と準備<br>第3章　ドジョウ養殖の実際<br>第4章　ドジョウ料理店のつくり方<br>牧野　博
農山漁村文化協会
1996年03月
ドジヨウ　ヨウシヨク　カラ　カコウ　ウリカタ　マデ
マキノ　ヒロシ
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