鯨肉料理 / 松本青山

鯨はおいしい！だが豚や牛と同じように料理してはいけない。食品科学とプロの技で、生で・焼いて・煮て・揚げておいしさを引き出す下ごしらえや加熱法、薬味使いの極意を示す。これからの鯨食文化の出発点となる本。<br>松本青山
農山漁村文化協会
2025年07月
ゲイニクリヨウリ
マツモトセイザン
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