有機食品市場の構造分析　日本と欧米の現状を探る / 大山　利男　編著

欧米の有機食品市場の動向から日本の有機食品市場の市場規模、サプライチェーンや輸出の実態から認証表示制度によらない流通の動向まで、これまでにない定量的手法で分析した貴重なデータを提供する。1990年代以降、欧米を中心に急成長する有機食品市場。その動向と調査手法を踏まえつつ、日本における有機食品の市場規模を推計。サプライチェーンや輸出の実態を定量的に分析するとともに、認証表示制度によらない有機食品の流通の意義と課題についてもおさえる。<br>大山　利男　編著
農山漁村文化協会
2022年02月
ユウキ　シヨクヒン　シジヨウ　ノ　コウゾウ　ブンセキ
オオヤマ　トシオ
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