全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔１４〕 / 日本調理科学会

漬けたり発酵させたりじっくり煮たり、時間がおいしさをつくりだす保存食や調味料。いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり。<br>日本調理科学会
農山漁村文化協会
2020年11月
ツケモノ　ツグダニ　ナメミソ
ニホン　チヨウリカ　ガツカイ
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