全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔１１〕 / 日本調理科学会

いもの煮っころがしに手づくりこんにゃく。大豆の煮豆に落花生味噌。わかめのぬたにあらめの炊いたん、ハレの日の寄せ物まで。日持ちがよく常備され、日本の台所を支えてきた渋い実力派食材の滋味あふれるおかず。<br>日本調理科学会
農山漁村文化協会
2021年12月
イモ　マメ　カイソウ　ノ　オカズ
ニホン　チヨウリ　カガクカイ
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