全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔８〕 / 日本調理科学会

かつては、肉料理は祭りやお祝いのごちそう。鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラといろいろな肉が使われました。他に豆腐や麩、卵の料理から昆虫食まで、魚介類以外のたんぱく質性食品でつくるふるさと料理91品。<br>日本調理科学会
農山漁村文化協会
2019年11月
ニク　トウフ　フ　ノ　オカズ
ニホン　チヨウリ　カガクカイ
/