全集伝え継ぐ日本の家庭料理　〔７〕 / 日本調理科学会

淡水の鯉やフナ、ナマズ、手長エビ、近海でとれるハタハタ、ノドグロ、サメ、ヒラメ、回遊魚の鮭、サザエや貝類。その地域ならではの個性豊かな魚介を使ったすし、かき揚げ、洗い、煮つけなどご当地魚の料理が集合<br>日本調理科学会
農山漁村文化協会
2020年11月
サカナ　ノ　オカズ　ジザカナ　カイ　カワザカナ　ナド
ニホン　チヨウリカ　ガツカイ
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