汁もの　全集　伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会

鮭にたら、しじみにかになど、うま味たっぷり魚介の汁。たけのこやれんこん、いもや大根など旬の野菜の汁。とろろや呉汁はごちそう汁。鶏豚牛にくじらや山羊の汁、祝い事でつくられただんごの汁など、郷土の汁92品。<br>日本調理科学会
農山漁村文化協会
2020年11月
ニホンチョウリカガ
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