すし　ちらしずし・巻きずし・押しずしなど / 日本調理科学会

お米をたっぷり使うすしは、昔からハレの日のごちそう。地域色豊かなちらしずし、柿や笹の葉で包んだすし、土地のおいしいものをぎゅっと詰め込んだ押しずし、魚を丸ごとすしにした姿ずしなど自慢の80品が集合。<br>日本調理科学会
農山漁村文化協会
2019年11月
スシ　チラシズシ　マキズシ　オシズシ　ナド
ニホン　チヨウリ　カガクカイ
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