調理学　食べ物と健康　　　４　食品の調理 / 山崎　英恵　編集

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠し，各食品の特徴や調理方法について詳述．わかりやすい図表を豊富に用い，調理操作などについても具体的に解説．日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠、各食品の特徴や調理方法について詳述。わかりやすい図表を豊富に用い、調理操作などについても具体的に解説。<br>山崎　英恵　編集
中山書店
2018年10月
チヨウリガク　タベモノ　ト　ケンコウ　４　シヨクヒン　ノ　チヨウリ　ト
ヤマザキ　ハナエ
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