酢大全 / 小泉幸道

7000年もの歴史があるといわれる酢は、和食はもとより中華料理、西欧の料理には欠かせません。<br><br>本書は、酢の長い歴史や分類、醸造法、流通、健康効果、驚くべき効能、レシピまで、幅広く網羅します。<br>また「世界の酢」として、海外にはどのような種類の酢があり、どんな使われ方をしているかについても紹介します。<br><br>特別コラムとして、醸造の現場からの声もたっぷり掲載。酢についてあらゆる面から学べる唯一無二の書です。<br>図版多数・索引あり。<br><br>小泉幸道
東京堂出版
2025年07月
スタイゼン
コイズミ，ユキミチ
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