重よしの呼吸　料理読本 / 佐藤　憲三　著

料理の美味しさを追い求めた料理人の食材へのこだわり、調理の工夫、美味しさの秘訣、本当のもてなしの精神から『粋』の世界がわかるー 林真理子さん絶賛 ー <br>三十代の私がこわごわと足を踏み入れたころと同じ凛とした空気が漂っている。<br>ここのお料理をしみじみ美味しいと思ったのは、五十代を過ぎた頃だ。<br><br>各界の著名人が普段着で通う、原宿の和食「重よし」。<br><br>「美味しいとは？」を考え抜いたら、レシピでは表現できない料理読本になりました。<br><br>料理人のこだわりと粋は、料理の奥の深さにつながります。<br>佐藤　憲三　著
大和書房
2021年11月
シゲヨシ　ノ　コキユウ　リヨウリ　ドクホン
サトウ　ケンゾウ
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