「中国料理」は最高！　サービス職人は知っている　２ / 白土健司

中国料理に特化したサービス職人によるサービスやマネジメントに関する経験と、座談会で披露された知見を集めた本中国料理店は、料理の特性に即した独自のマネジメントが求められます。著者の経験に加え、他有名店の管理監督者達との座談会からも、多くの知見が得られる一冊です。<br>白土健司
星雲社
2025年04月
チユウゴクリヨウリワサイコウ
シラト，ケンジ
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