豊洲市場発　江戸前すし手帖 / 福地享子

すしの聖地・豊洲市場発！<br>知って食べればより美味い、厳選106貫すしの聖地・豊洲市場発！<br>知って食べればより美味い、厳選106貫<br><br>・築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人が執筆<br>・厳選すし106貫の「旬・味・産地」を徹底解説<br>・高級すし屋が追いかけるブランド産地も深堀り<br><br>築地から豊洲へ――すしの新聖地を舞台に、厳選したすし106貫の旬・味・産地を徹底解説！　著者は、築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人、福地享子。築地から豊洲に受け継がれた銀鱗文庫を守り、魚文化を伝えています。江戸前の原点から豊洲の最新事情、極上ブランド産地のおいしさの背景まで、豊富な写真と解説ですしを味わい尽くせる一冊。知ってから食べれば、一貫の旨さが格段に深まります。すし好きはもちろん、食文化を学びたい人にもおすすめ。※本書は2014年小社刊『築地魚河岸 寿司ダネ手帖』を大幅に増補改訂しました。<br>福地享子
世界文化社
2025年11月
トヨスシジヨウハツエドマエスシテチヨ
フクチ，キヨウコ
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