京ぎをん浜作料理教室　四季の御献立 / 森川　裕之　著

日本初の板前割烹「浜作」3代目による料理教室は予約のとれない名物教室。誌上で定番料理に使えるプロのコツをお教えします。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に著者出演で話題騒然！<br>予約の取れない料理教室のエッセンスがこの1冊にあります。<br>（料理教室でテキストとしても使われています。）<br><br>日本初の板前割烹として知られる「京ぎをん浜作」。その3代目森川裕之氏による料理教室は平成3年から連綿と続く、予約のとれない名物教室。３代目が大切にしている料理、それは奇をてらわない大定番。「オーソドックスこそが最も求められているご家庭でのお料理です。大定番とマンネリとは違います。そこにおいしい工夫がなければならない」と森川氏は語ります。まさに「世界一習いたい和食教室」の誌上版として、日々の献立を、臨場感あふれる料理写真で工程と詳細レシピで紹介します。まさに口伝というべきコツも公開します。<br>森川　裕之　著
世界文化社
2019年12月
キヨウギオン　ハマサク　リヨウリ　キヨウシツ　シキ　ノ　オコンダテ
モリカワ　ヒロユキ
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