その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！ / 東京慈恵会医科大学附

大ヒット「その調理、９割の栄養捨ててます！」第２弾！最新科学に基づいて他では見られない、栄養を損しない食材の扱い方を収録。「トマトはゲル状の中の種が流れると８割のアミノ酸が大ゾン！」「ごぼうはささがきにすると９割のポリフェノールをソンしていた！」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第２弾！　オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません！　第１弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売！<br>東京慈恵会医科大学附
世界文化社
2019年03月
ソノ　チヨウリ　マダマダ　９　ワリ　ノ　エイヨウ　ステテマス　マダ　マダ
トウキヨウ　ジエイカイ　イカ
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